江湖人稱 葉寶貝- 餐飲觀察誌

★東港正宗肉丸

屏東縣東港鎮新基街45巷39號

08-832-5238

吃一份肉丸(肉圓)，再配上三腸，還有一份四神湯，是來這家店要點上的標準配備。但這天中午天氣太熱，我們就沒喝湯了。

我的家鄉在林邊，帶外縣市朋友來到東港，當然要嘗這市場裡的小吃。這家「東港正宗肉丸」目前已經開店超過70年。

我記得小時候每3顆一份，每份30元，到了現在，居然售價仍未漲。

有別於台南的清蒸肉丸，屏東東港林邊一帶，與中部的彰化、台中一樣，喜歡做炸肉丸，不過這兒的炸肉丸小顆一些，外皮的質感比起中台灣的紮實度低一些，更像是Q中帶軟。而內餡使用帶點肥肉的豬肉，加五香粉等調味過，咬時有點脆感，則是添了豆薯。以醬油膏、蒜泥佐味，吃起來鮮濃重口味。其實如果早一點來，你還可以額外嘗到這裡的蒸的肉丸，內餡加了蝦隻，味道也不錯。

至於所謂的三腸，則是香腸、米腸(我們在地人直接稱呼大腸)、粉腸，香腸灌得偏細一些，並講求明顯的豬肉咬感與甜味；米腸則是真的使用豬腸衣灌製，並咬得到花生清香；而粉腸，當然要加入在地盛產的鮪魚肉，又鮮又滑。三種腸上桌時一定也與肉丸一樣會以醬油膏澆淋，並加上蒜泥。

我記得小時候來吃時，很討厭香腸沾上了醬油，所以都會刻意把醬汁刮掉留在盤底，長大後，覺得那也是另一種獨特風味。但當然，自己在家吃香腸，是不會去淋醬的啦。

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