店名：驢子實驗室Donkey Lab
地址：高雄市鳳山區東六巷132號
電話：07 710 8081
FB：驢子實驗室 (按下連結)
高雄的鳳山有個黃埔新村，是全台第一個眷村社區。而這家今年3月底新開的咖啡店「驢子實驗室Donkey Lab」就是位在眷村裡頭，由某個老宅改建而成，聽說最早期是日本將軍居住的地方，佔地遼闊，周邊還有庭院，種植著芭蕉樹等大樹木。
才開始營業沒多久，就遇上疫情爆發，於是暫停，然後又做外帶商品。
如今，「驢子實驗室Donkey Lab」從8月初開始也重新開幕了，但是當然有一些防疫措施，去之前請記得查閱。其中最重要的一條規定是，目前暫時不接受3人以上的訂位喔。
本來以為要來「驢子實驗室」應該要舟車勞頓，其實它離高雄市區很近，走入鳳山市區後再轉個彎就到了黃埔新村，接著再開車或騎車到最裡側，你就可以找到它。
而要進來「驢子實驗室Donkey Lab」裡面是需要脫鞋或換穿拖鞋的，雖說是老宅院，可是保護得相當好，一樑一木、老式拉門、榻榻米、木桌椅等，都充滿了和風。
我與負責人阿茹認識很久了，她原本與好友阿元一起開設了一間「元啡驢派」，
這裡是她的第二家店，一樣有販售她超擅長的鹹甜派，並與Lab146合作，由其生產生吐司與起司蛋糕，至於咖啡，則是驢子實驗室自家的烘豆師「珮瑜」獨當一面。
這天下午偷了閒，也沒跟阿茹「報備」，自己看地圖循線走來，進來這家濃濃的日治時期老房子的設計，隨便一個角落都很值得拍攝與細細品味，只差窗外來個夏日慣有的蟬鳴，或者烏鴉撕吼聲，不然真的以為人到了日本鄉下。
在世界烘豆冠軍賴昱權的握咖啡喝過後，我就迷上厭氧發酵的豆子，所以這天的精品咖啡，我點了「伊索比亞厭氧日曬」，所謂的厭氧發酵通常是指將咖啡豆以特殊酵素長時間厭氧浸漬發酵，像釀紅酒那樣，所以通常帶有豐富酒香、果香。我個人則是喜歡用「味噌」、「醬油」那一類發酵品的香氣來形容，這是近兩年常看到的咖啡豆處理手法，獨特風味讓我上癮。
當然，喝不慣精品，這裡也有拿鐵可以選擇。
阿茹做的派非常厲害，我點了「森林養生蕈菇派」，她用日本麵粉混合發酵奶油來做派皮，派皮的層次多又分明，雖然阿茹還強調低油、低鹽，卻依然有著十足的香氣，
內餡用料實在，滿滿的蕈菇帶著香氣與多汁口感，吃起來順口輕盈，絲毫不膩口。每個派都還附沙拉，醬汁酸香爽口。還有一盅自製優格，加棕櫚糖，沒想到這沙拉居然也超級好吃！
這麼有氣質的空間會讓人不自覺地放輕腳步並輕聲細語起來，直到撞到那不夠高的樑柱（早期的人身高較低一些），才又發出了叫聲，並摀著頭自個兒竊竊傻笑。
如此有味道的店，我在疫情爆發前，就連續來消費了3次。沒辦法，那股愜意感，實在讓人好回味。
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