˙Nani 麵
˙台南市中西區新美街163號
˙06 222 8030
FB:Nani麵
台南知名的Nani麵也在8月初開始有開放內用，但是因為店家真的很乖，除了有隔板，也拉開座位間距，因此人數降載5成，所以現在要進去裡面吃一碗沾麵，也一樣要排隊候位。
而因為有用隔板，即便你與朋友、家人一同進去餐廳，也會被遠遠隔開，中間還會有一個空位，這種感覺真是熟悉，讓人想起了一蘭拉麵的「自修教室」規劃，真的好像瞬間到了一蘭呢。（Nani 麵的老闆現在應該翻白眼或無言中🤣）
Nani麵並非是來自日本的品牌，口味純粹由老闆自己研發出，因為他實在太愛去日本了，所以就連經營的另一個餐廳、即咖啡店「kokoni café」，以及同樣在台南的民宿，也都很有日本味。
再說到沾麵，據說開創始祖是「東池袋大勝軒」，而且還是來自於員工伙食。而沾麵最妙的地方，就是幾乎都是以冷麵來沾熱的醬汁，第一次吃的人可能會有一種吃起來有點要冷不熱的不適感受，據說沾麵這溫度就是刻意抓在低於熱湯、高於體溫之間，因為最適中、最能展現其美味。雖說在日本現也已有少部分的店家開始做熱的沾麵，但我還是覺得，沖過冷水、降了溫的麵條會變更Q、更紮實，所以我還是投冷麵一票。
Nani麵的沾麵招牌豚骨魚介沾麵、豚骨魚介咖哩沾麵、豚骨魚介辛沾麵共3種湯頭選擇，再由客人勾選要搭佐甚麼主菜，包含牛、雞、豚，而當然這裡也有湯拉麵，夏天也還有涼麵。
我這天吃的是「招牌豚骨魚介沾麵 / 豚」(210元)，也就是招牌的魚介沾麵搭豬肉，Nani麵的魚介濃湯(沾醬)熬得相當濃厚，鹹度就如東京人喜愛的沾麵口味程度，並有著濃厚魚鮮與甜，甚至我個人覺得有點偏甜，那種滋味有點像章魚小丸子外層的柴魚混上日本美乃滋(Q比醬)的感覺，很符合台南人偏好，如果你是不愛「台南甜」的朋友，不如就點赤辛沾醬，多了辛辣更能平衡甜膩感。
一旁搭佐的麵條應該是特製的蕎麥麵，也就是比坊間的蕎麥麵還要來得偏硬且富有彈性一些。
最令人讚嘆的是那肥厚很具份量的豬肉，以五花肉製作，滷得香嫩且相當有味，一點也沒有肥膩感，尤其上桌前還有炙燒過，多了燻香，層次更豐富。好想push老闆也可以開一間帶和風味的爌肉飯店，生意一定也會很好。
朋友點的是「豚骨魚介咖哩沾麵 / 雞」220元，沾醬多了咖哩辛味，味道也不錯，且搭配的是粗麵條，這粗麵條完全是我的最愛，尤其吃起來很具水準，麵香與紮實度，與日本知名在地品牌的那種粗麵條規格非常相近，吃起來Q實超有勁道。
Nani麵很豪邁不怕人家吃，每碗麵的麵量與肉量其實都不少，沾醬裡還有一顆溫泉蛋，吃下來幾乎都能飽足。但我這天還是點了手羽先(60元)來試試，看那外皮那偏深褐色的色澤，就知道絕對是醃到很入味的，吃起來果然相當涮嘴。
另外，別忘了，吃沾麵最後剩下的湯汁，通常可以再沖入高湯，成為最後完美Ending。
˙Nani 麵
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