江湖人稱 葉寶貝- 餐飲觀察誌

★不好說。料理工作室

台南市中西區宮後街2號

0970760526

台南巷弄內一間很有趣的店「不好說。料理工作室」，據說是以百年老屋改裝成的咖哩店面。

2樓是民宿，1樓當餐廳。整家店座位數不夠多，那是因為餐廳與廚房之間留了一個大庭園(台語稱呼就是”後埕”)，於是除了有味道的裝潢，也因此有種舊時「深院靜，小庭空」的大戶人家意味。

這裡的咖哩還標榜加了漢方中藥，我吃不太出來還添了什麼中藥配方，但就是覺得那香濃的日式咖哩醬中，還透著一個獨特香氣，會讓人想到台灣某些藥膳料理，香氣好像肉桂、丁香、甘草，又好似有極淡的當歸，是個有點熟悉但又猜不出的芬芳。

看網路上發現，最多人喜愛的是「秘製漢堡排咖哩飯」，有著用料紮實但不乾柴的厚實漢堡排，佐配上佐起司醬與鮮奶油醬，讓這道菜的滋味更鹹濃潤口且重口味。

而「熔岩藍帶豚排咖哩飯」也推薦，豬排維持嚼感但也一樣不乾柴，尤其中間有著融化起司，同樣更增添下飯效果。我發現這兩道菜都很巧妙搭有生洋蔥碎，辛香能解膩。

最讓我驚喜的是「綠咖哩嫩雞」，吃習慣了放山雞後，我總覺得外頭的雞容易有腥味，而這道菜裡的雞腿肉鮮嫩不腥，還吸足了綠咖哩的馨香。綠咖哩醬的辣度不高卻依舊有著多種香料帶來的芬芳，且又有恰到好處的椰奶比例，順口不濃膩。將這綠咖哩醬與荷包蛋搭著白飯入口，真的超級對味又涮嘴。

這裡的宣傳與行銷也有趣，除了叮嚀客人要耐心等候餐點之外，也先跟客人告知老闆愛臭臉。但我個人觀察，他只是個性情中人，不是真的兇或不爽。畢竟，那個餐飲業要畢恭畢敬、哈腰鞠躬的年代早已過了，如今的餐廳，主客應該相互尊重才是。客人消費，業者致謝；但業者烹製了美味料理，顧客更該感激其辛勞。

^^ 更完整的個人美食分享，放在IG  senyao0525 (可以追蹤，拜託+感謝)

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