江湖人稱 葉寶貝- 餐飲觀察誌

★霸味薑母鴨 高雄旗艦店

高雄市新興區民生一路21號

(07)223-2166

15:00 - 01:00

這幾天預計將迎來了今年入冬最低溫，吃薑母鴨的日子終於到了。

所謂薑母鴨，講究用的是公的紅面番鴨，裡頭的元素還包含麻油、老薑與米酒，且通常會有中藥，中藥下得重或輕，端看業者。

而高雄民生路這家霸味薑母鴨，雖一樣是連鎖品牌，但是偏偏就是家要有耐心排隊的店面，且不給預約，這天正好朋友6點前就到，還有3樓的位子，因此幸運沒有排到隊。

這裡的湯頭屬於清甜派，薑與麻油的量不重，中藥也輕。當然如果想更重口味，菜單內也是有薑汁與米酒可以再勾選增加的。這裡也有兩人、三人套餐，好像比原價再便宜一些些。

鍋類料理，基本上湯頭好、沾醬好吃、用料新鮮，三個元素都符合，就不會差到哪裡去，這裡的鴨肉不錯，想吃軟一點的當然就晚點再吃，讓它於鍋內多煮一下。

單點的配料，除了蔬菜、蕈菇、鴨肉丸、鴨米血之外，還推薦霸味捲，其實就是乾豆皮，但是這裡的不太一樣，質地不油，且放入鍋裡一下子就吸足湯汁，味道很夠。

也推薦綜合下水，算是新鮮，煮到剛好熟的程度，軟Q好吃。

高雄市區的薑母鴨店數量不少，而這間店明明就已經是三層樓的座位了，卻還是經常要排隊，足見已培養了不少「非它不可」的老主顧了。

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