★陶林日式涮涮鍋(裕誠店)
高雄市鼓山區裕誠路1655號
07-555 1155
高雄市政府觀光局最近推出最新的美食活動「2021大港吃鍋」，邀請全高雄所有火鍋餐廳參加競賽，主要分為「個人鍋組」、「共鍋組」兩大類型，民眾與評審將可藉此活動，來評比出最美味的火鍋店。
談起火鍋，亞洲國家最是普及，日、韓、越、泰、中國、蒙古與台灣各國都有自己口味的鍋物，別忘記西方國家也有鍋，像是勃艮第火鍋(鍋裡放橄欖油)、起司火鍋(鍋裡放融化起司)，雖然都不是「湯」型，但也被稱為火鍋。看似簡單地以鐵鍋來涮煮、烹煮食材的這道料理，卻能玩出個千變萬化、婀娜多姿。
吃鍋，當然多人共鍋、一起搶食且把酒言歡的方式，最是過癮暢快；但偶爾自己一個人或是聚餐人數不太多時，就只能選個人鍋，看似屈就卻也便於營造出個人鍋裡的小天地。而我自己經常吃的一家個人鍋，就是老字號的陶林日式涮涮鍋，在高雄目前有4家分店。
陶林的火鍋一個人300多元就能吃到基本口味，端看選擇的主菜，貴一點也有海龍王鍋，價格600多。至於湯頭，則是北海道昆布加上大骨熬煮出，看似金黃平淡，風味卻清鮮不造作，當然如果想吃更有變化，也有人參鍋、麻辣鍋、味噌鍋、泡菜鍋等，但我個人一直都是吃原味湯頭，因為煮完、嗑完所以好料後，我還會將白飯倒入煮個雜炊。
這裡點餐方式就是先挑選主菜，肉類、海鮮等，每個鍋有附一大份蔬菜盤，裡頭除了魚丸、貢丸，基本上沒什麼人工火鍋料，而那厚厚一塊的年糕是一大特色，據說是純米製作，嚼感很實。
這裡的肉類挑選很用心，像是簡單的梅花豬，油花漂亮之外，我不曉得是不是選黑豬肉，因為沒什麼豬腥，且切的厚度也適中，涮煮之後，嚼感Q實不澀。
而如果想吃更好的豬肉，也有伊比利豬，油花更是細緻且漂亮，吃起來甜度明亮而迷人。
海鮮也很「青」，一份海鮮鍋裡包含蚵、蛤蜊、花枝、魚片、小鮮蝦等，想更奢侈，再點份干貝，可生食等級的大干貝，煮到5分熟，滋味Q嫩鮮甜相當好吃。
火鍋要好吃，湯頭講求真材實料熬煮，放入的食材則是每樣都絕對要新鮮，再來再佐配個美味沾醬，看個人口味是否加蔥、蒜、辣椒，就是一份常吃也不膩的火鍋。其實，想減肥的人也通常建議可吃鍋，但切記別吃火鍋料，沾醬也盡量避開熱量高的沙茶醬，也能燙煮出好身材。
^^ 更完整的個人美食分享，放在IG senyao0525 (可以追蹤，拜託+感謝了)
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