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* 高雄萬豪酒店MAJESTY RESTAURANT
地址:高雄市鼓山區龍德新路222號11樓
電話: 07- 559-6911
所謂澳洲巧克力和牛就是會在牛隻育成後，最後6個月肥育時期時，又再餵養巧克力(可可)，期望讓牛吃完巧克力會更富有油脂，當然也有一派說法是牛隻吃完巧克力也會跟人一樣心情變好，所以肉會變更甜，這派說法聽起來頗有趣。但沒想到現在台灣畜牧業如此發達，巧克力和牛之外，台灣也能生產巧克力豬。
高雄萬豪酒店裡頭的米其林等級餐廳「美享地(MAJESTY)」，新菜單中就有巧克力豬。這豬隻產自宜蘭，也真的是在豬長大後又餵養牠可可豆、可可核等。
主廚Xavier選擇用這豬隻的里肌部位，並將之熟成14天，再處理到約7分熟，肉的剖面還帶粉嫩色澤，吃起來柔嫩絲毫無豬腥，僅有肉香與甜韻。搭佐的醬汁是純用雞翅與蔬菜來熬煮濃縮，Xavier覺得雞翅的肥瘦度最適中，有剛剛好的膠質以及骨頭、皮與肉帶出的香氣，不用再另加什麼雞爪或其他肉類，此濃縮醬再搭上煙燻辣椒粉，將巧克力豬沾佐後吃起來彷彿直火燒肉的燻烤大地原始風味，豪氣大膽卻又細膩動人。
盤緣並還有當季筍子做成的兩種配菜，一款是切到薄如絲絹並醃過日本醋，吃起來好似台灣的醃筍，有種熟悉的親切感；另一款則是切片與培根堆疊再以醬油、蜂蜜調味，好似日本串燒那樣。光這盤主菜就看得出那細緻的刀工與設計，果然不負餐廳「一星+三星等級」的美名。
*筍子與培根堆疊成串燒的樣子，可以看出做工細緻
讓人驚豔的還有龍蝦這道菜，甘甜細嫩的龍蝦肉堆疊了好多元素，包含番茄、大黃、草做成的醬汁，還有以這三種做成的雪酪（Sorbet)，另外醃漬番茄與煙燻奶油，並有萬壽菊葉子煉出的香料油。這盤菜不僅外型繽紛出色，也讓人挖起每一口品嚐時都有不同的味蕾驚喜。
其他菜色就不做過多解釋，大家看照片就足夠流口水了。
小開胃菜，與大頭菜做的冷湯，清新又爽口。
如漂亮一朵花的的前菜
麵包也相當好吃，尤其是抹麵包的昆布醬汁，鹹香又有旨味，超棒的。
同樣相當漂亮的熱前菜。
甜點的創意發想自楊枝甘露，以屏東當季芒果來表現，整體相當優。
如果沒有很熟的好友相伴，我真不愛去Fine dining餐廳，因為一吃往往耗4小時以上，年長後真不愛久坐。美享地午間菜單約莫僅7道菜，餐價3500+10%元，整套餐吃下來快一點可以2小時多而已，輕鬆可嚐。
另外，這裡有推新活動，用餐另加1280+10%，香檳、粉紅酒、氣泡酒、白酒等酒款可以喝到飽，品牌與品項每日不同，包含大家孰知的MOET & CHANDON。優惠活動到6月底止，真令人心動。
帥氣主廚來一張， 祝福他能拿到2022的米其林年輕主廚大獎
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