★Bar DIP
高雄市苓雅區苓雅一路404-16號
(07)-3342900
20:00-0200
低消每人500$+10%服務費。
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上次在「#無聲的所在」初識龍兒，言談中記得他當時正在籌備新酒吧，酒吧主題將以客家元素為主，調酒、餐點等，都融入客家飲食文化。
終於，這家全台首家以 #客家 為主題的「Bar DIP」開始試營運，整家店裝潢很潮，有別於別家潮吧，這兒椅子相當好坐。龍兒說，好像空間過於現代風，他可能會再添加客味，或許會有客家藍染布點綴，而我也贊同他可以再多點意象式的客家本色設計。
我其實有點忘了喝的酒名字是什麼，當晚全交由龍兒主動推薦調製。猜想我的首杯應該是「液露」，元素包含鳳梨、椰子水、椰奶、紫蘇，上頭有片香蘭葉，是杯很南洋風味且順口的調酒，但感覺過於清新，也就是沒什麼酒味啦。
“一點微醺都沒有”的狀況之下，再來第二杯「滴」，這杯酒意境深遠，
上桌時會再滴入以蝶豆花等製成的藍色汁液，杯內通透的酒體瞬間上演客家藍染布那樣的渲染效果，煞是美麗。
另外被我忘記名字的一杯調酒，上頭有層如奶蓋般的細緻泡沫，創意來自於白斬雞沾桔醬，風味也果真有那般聯想，且因調配得宜不會令人覺得有衝突感。
調酒之外，餐點也頗有哽，烤豬肋排還加上梅乾菜碎、炸豬皮，嚼在嘴裡的感受，彷若品嘗著梅干扣肉般的親切。
主理人龍兒的味覺肯定相當敏銳，才能夠將這些創意調酒的風味抓得如此富有層次又平衡，加上他親切的服務(畢竟是曾經待過鼎泰豐的)與解說，首次去就讓人對這些調酒感到驚艷。不過我自己倒是不滿意那酒精濃度，喝完後真的沒太多的……嗯（很囂張的語氣）
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