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聯合報舉辦的「#500盤」今年邁入第2屆，活動辦法是由50個評審，每人有10個盤子去投出全台灣最喜愛的10道菜，而曾獲「亞洲最佳女主廚」榮銜的美女主廚 #陳嵐舒 ，則是將其中一盤給了「小暫渡」的黑白切與四神湯（別問我這樣不是應該是2盤嗎？我也不曉得呀）。
原文請見:https://500times.udn.com/wtimes/story/122412/6487152
其實小暫渡也是我很喜歡的高雄在地小吃店，既然美女主廚都公開推薦，葉寶貝當然要在此也蹭一下熱度。
小暫渡在高雄已創立80幾年，這裡的主角米糕，口感是偏向顆粒明顯、富有嚼勁的，也就是偏Q硬一點的。
挑選濁水溪長糯米製作，且是一年以上的舊米，強調先蒸後燜，才能成就Q實含水的米粒。接著淋上一大匙手工切丁、費時滷製的肉燥，以及旗魚鬆、醃黃瓜片、滷花生，小小一碗，料很是豐盛，堆疊出多層次的香氣，讓人感覺鹹潤好吃。
至於陳嵐舒推薦的黑白切，其實種類相當豐富，這些料在台南，被慣稱「香腸熟肉」，而高雄、屏東則大多稱為「切仔料」。
包含蟹丸、旗魚粉腸，以及各式豬內臟我都很喜歡，的確如她所說，樣樣處理得相當乾淨得宜。
另外，我也很推紅糟肉，店家堅持用當天宰殺的溫體豬的里肌肉，加紅糟、蒜、糖等醃泡，每天現做，因為醃過紅糟的肉放隔夜後會變硬。
至於同樣獲她青睞的四神湯，更是多年來都堅持要熬4小時以上，裡頭的薏仁、蓮子等中藥材全都融在湯裡，就算沒有融化的也會另外撈掉，也因此，形成了很特殊的「沒料」的四神湯，唯一的料就僅有豬腸子，同樣也是處理得乾乾淨淨，Q嫩易嚼。這碗湯整體風味香醇回甘卻不膩，我每次都喝到碗底一滴不剩，而陳嵐舒則公開說她可以一次大概喝四碗（什麼？驚）。A斗～ 這有點崩壞了她在我心中那完美女神的形象啊）））））
小暫渡的切仔料相當豐富，然後外觀誘人勾引餓念，加上每份的份量也不那麼多，造成什麼都想點來吃，於是最後滿滿一桌，吃得飽足滿意，但付帳時才驚覺，竟然吃個小吃店每個人要付3、4百元。雖說這裡的切仔料已經比起高雄某家獲必比登的小吃店來得便宜了，但若還是想一次吃到多樣又怕傷荷包的，那建議就多邀點人來一起吃吧。
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