江湖人稱 葉寶貝- 餐飲觀察誌

混夜生活的老高雄人，肯定聽過「保哥滷味」吧!

記得之前就有在自己的臉書介紹過這位「保哥」，早在全台都還沒有吳柏毅與復胖達之前，#保哥滷味 就已經開始在高雄大街小巷穿梭做外送了。它沒有固定的店面，營業時間約莫晚上9點開始。

當你晚上有聚會時，一通電話或一個Line，「保哥」就會騎著摩托車、揹著大鐵盒，到府服務。也因此，他服務的對象大多是八大行業與KTV等場所，還有一些老闆很nice、不介意老主顧們吃外食的夜店與酒吧。

這天一夥人在好友的餐酒館聊到快11點，廚房已休息，某位大哥提議「呼叫保哥」。約莫半小時後「保哥」蒞臨，當然你看到的該位仁兄並非保哥本人，而是有好幾位大哥同時販售著這個滷味。只見大哥將兩層大鐵盒於桌上攤開，再將手電筒夾好增加光源，一個昏黃燈光的滷味攤位就這樣瞬間變出。

你能看到各種食材，包含鴨翅、海帶、豆乾、蔬菜、內臟類等，甚至還有很多老饕喜愛的豬腦，鐵盒裡的種類，你想得到的一應俱全，每種也都幾十塊錢的價格，客人慢慢點選，他就慢慢以剪刀切割再整齊擺放於大紙盤上，因為每一種都想點，然後你就會發現自己這盤竟然要價好幾百塊了。

而這，這就是高雄人傳說中的「保哥滷味」。

▄█▀█●葉寶貝對不起の碎碎念：

有些食物，是在你酒後三巡之後品嘗，才會更加覺得好吃，我覺得保哥滷味大概就是如此，尤其要沾保哥準備的沾醬，嗜辣者更是要大辣最美味，又鹹又辣又香才勾魂，然後再繼續把酒解辣，好不歡樂。