江湖人稱 葉寶貝- 餐飲觀察誌

# 興隆居

(07)261-6787、201-6212

高雄市六合二路184與186號

03:30~11:00

每月第4個周一休

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每天中午前經過高雄六合路，看見有家店總排著長長隊伍，

那就是在高雄當地有近60年的興隆居，專賣中式傳統早點，每天內外場有著約30名的員工，不斷忙進忙出。

這裡的招牌燒餅強調當天現做現賣，燒餅好吃最重要是麵糰的揉製

依氣候、經驗來衡量出該有的溫度、溼度，烤出的燒餅酥鬆中帶著柔軟，且會更香。

果然大口咬下，即能有酥鬆多層次的感受，麵香明顯，且還有澱粉帶來的回甘滋味。這裡的燒餅有多元吃法，最常見的就是夾油條，油條也是當天現炸，酥脆又帶些許Q勁。

食量大點的直接點個三合一，即是燒餅夾油條與蔥蛋，飽足感、營養度都十足。

也有夾蔬果沙拉的，配料包含苜蓿芽、蘋果、小黃瓜、番茄、芭樂與素火腿等，蔬果的酸甜多汁，滋潤燒餅，吃起來感覺非常爽口。

這裡還有另一個人氣商品，就是大尺寸湯包，個頭約是手掌心大小，包子的皮是用老麵，再以中種法發酵。

裡頭的高湯，是用水果、蔬菜、山雞骨、豬大骨等熬出膠質，再結凍後包入包子內。

吃時要小心豐沛的湯汁會燙口，而麵皮Q實，內餡混著高麗菜，吃起來鮮醇脆口，滋味滿足。