江湖人稱 葉寶貝- 餐飲觀察誌

店名:名家汕頭沙茶火鍋

地址:高雄市新興區渤海街4號

電話：07-226-7230

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這家店是在疫情爆發之前去吃的。因為好一陣子沒到台南玩，憶起了在台南吃火鍋時一定會點的配料「魚冊」，所以揪朋友來這裡，就為了吃魚冊。

好的，我知道，這好似是孕婦才有的行徑。

很多人不懂魚冊，想說是不是跟魚餃類似，魚餃其實是以魚肉加上粉做成外皮，內餡可能也是魚肉，但很多會再加入豬肉。

而魚冊，則是以魚漿加點粉來做成外皮，再包進去豬絞肉，並且通常有加芹菜提香，樣貌有點像古代時候的書卷，因此取名為「魚冊」。

吃東西還能「讀冊」，有沒有瞬間覺得更氣質了起來？

魚冊的外觀像是書冊，所以才有這個名字。

高雄這家「名家沙茶汕頭火鍋」，很多演藝圈藝人喜愛造訪，看店裡的牆上簽名與冰箱上的合照照片就知道。（我們南部店家就是喜歡這樣不低調的直接感）

店面位在高雄商旅旁邊巷子內，其實營業了快20年，後來也在瑞豐夜市附近開了分店。

名家的汕頭火鍋湯底清透，而且剛上桌的清湯裡頭，也放了不少扁魚、蝦米這兩樣食材，於是湯頭看起來好似清淡，愈煮則愈顯夠味。

至於汕頭火鍋的另一主角，則是各門派獨家配方所製成的沙茶，這裡的沙茶有著明顯的花生香，也帶著南部人喜愛的甜味。

魚冊本身就鮮味十足，沾佐沙茶醬入口，更是倍增甘甜。而這裡必點的火鍋配料，還有蝦仁漿，因為漿裡可是有著好幾尾整尾的蝦仁，料好實在。

沒什麼高檔裝潢的小店面，卻有滿滿的懷舊氛圍。收費也不高，小鍋鍋底290元，含有菜盤，如果沒有點高級肥牛或霜降牛肉，只點份梅花豬的話，這一盤居然只要150元。

台灣有些汕頭火鍋店也強調使用溫體牛，這裡雖是冷凍肉片，少了涮溫體牛時什麼七上八下還是幾上幾下的樂趣，但湯頭清新、用料新鮮，再加上一起圍爐的人如果對了，那這個鍋吃下來也倍覺滿足了。